หน้าที่ความรับผิดชอบ

บริหารจัดการทั้ง (ครัวไทย ครัวญี่ปุ่น ครัวยุโรป ครัวอิตาเลี่ยน และครัวกลาง)
- วิเคราะห์ข้อมูลปริมาณการสั่งซื้อสินค้าและวัตถุดิบต่างๆ เพื่อให้ทราบถึงแนวโน้มความต้องการใช้และช่วงเวลาการสั่งซื้อ และประชุมร่วมกับแผนกที่รับผิดชอบเพื่อรับทราบและแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในงาน
- ควบคุมดูแลกระบวนการผลิตตรวจสอบทุกขั้นตอนของการผลิต ควบคุมคุณภาพของมาตรฐานอาหารและสินค้าที่ผลิต ให้เป็นไปตามมาตรฐานและตามแผนงานที่กำหนด
- บริหารจัดการ ต้นทุนการแปรรูป การผลิต รวมถึงการบรรจุเพื่อ พร้อมใช้หน้างาน อย่างมีระบบ โดยยึดหลัก อาหารปลอดภัย และ ต้นทุนที่คงที่หรือลดลง
- จัดสร้างมาตราฐานการปฏิบัติในรูปแบบครัวกลาง แผนกผลิตอาหาร แปรรูปอาหาร หรือ จัดเก็บ หรือ แบ่งบรรจุ ให้เป็นไปตามมาตราฐานสากล
- การทวนสอบคุณภาพของสินค้าในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิต
Validate กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่-เก่าที่มีการเปลี่ยนแปลง กระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์ที่พบปัญหาการเกิดซ้ำในไลน์การผลิต
- วางแผนและบริหารจัดการ การสั่งวัตถุดิบให้สอดคล้องกับยอดขาย และโปรโมชั่น
- การทดสอบอายุการเก็บรักษา (Shelf life) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- คํานวณต้นทุนผลิตภัณฑ์และราคาขายสําหรับแต่ละกลุ่มลูกค้า
- กํากับดูแล สั่งการ วางแผนการตรวจสอบคุณภาพและวัตถุดิบ เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพและตรงตามมาตรฐานที่กําหนด
- ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านโภชนาการและการสุขาภิบาล มาตราฐานความปลอดภัย HACCP
- จัดทำรายงานสรุปต้นทุนการสั่งซื้อสินค้าจากสโตร์กลางในแต่ละสาขา ส่งให้ผู้อำนวยการหรือผู้จัดการทั่วไปเป็นรายสัปดาห์ รายเดือน และรายปี

 

หมายเหตุ

- อัตรา : 1 อัตรา
- สัญชาติ : ไทย