รายละเอียดงาน
1. วางแผนการผลิตตามยอดขายและคำสั่งซื้อ

• วิเคราะห์ยอดขายและข้อมูลออเดอร์จากแต่ละสาขาและการออกอีเวนต์ เพื่อคาดการณ์ปริมาณการผลิตล่วงหน้า
• สร้าง Production Plan รายวัน/สัปดาห์ ให้สอดคล้องกับกำลังการผลิตและวัตถุดิบที่มี
• ปรับแผนการผลิตตามสถานการณ์ เช่น ยอดขายเพิ่มขึ้นแบบเร่งด่วน หรือการขาดวัตถุดิบ

2. ประสานงานข้ามแผนก

• ประสานกับฝ่ายผลิต (Production) เพื่อยืนยันความสามารถในการผลิตตามแผน
• ประสานกับฝ่ายจัดซื้อ (Purchasing) และคลังสินค้า (Inventory) เพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบพร้อมใช้งาน
• สื่อสารแผนการผลิตให้ทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องทราบอย่างชัดเจน

3. วิเคราะห์ข้อมูลและวาง Forecast

• ทำ Demand Forecast ตามข้อมูลในอดีต + เทรนด์ของสัปดาห์/เดือน
• วิเคราะห์ความคลาดเคลื่อนระหว่างแผนและยอดจริง พร้อมระบุสาเหตุ
• ปรับ Forecast ให้แม่นยำขึ้นในแต่ละรอบการผลิต

4. ติดตามและรายงานผล

• ติดตามสถานะการผลิตให้เป็นไปตามแผน
• สรุปผลการผลิตในแต่ละรอบ (เช่น Planned vs Actual Output)
• รายงานปัญหาหรือข้อเสนอแนะต่อหัวหน้าส่วนงาน หรือ Central Kitchen Ops Manager

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. วุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรีขึ้นไป สาขา Logistics, Supply Chain, Industrial Engineering, Food Science หรืออื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
2. มีประสบการณ์วางแผนการผลิตในโรงงานอาหาร, Central Kitchen หรือ FMCG อย่างน้อย 1-3 ปี
3. มีทักษะการคิดเชิงวิเคราะห์ และจัดลาดับความสำคัญของงาน
4. ใช้ Excel / Google Sheets ได้ดี
5. สื่อสารกับหลายฝ่ายได้ดี และสามารถปรับตัวตามสถานการณ์

รายละเอียดงาน
1. การบริหารภาพรวมของครัวกลาง

• วางแผนและควบคุมการทำงานของหน่วยงานย่อย ได้แก่: การผลิต (Production), วางแผน (Planning), จัดซื้อ (Purchasing), คลังสินค้า (Inventory), ขนส่ง (Logistics), และควบคุมคุณภาพ (QA)
• กำกับและตรวจสอบการทำงานของหัวหน้าหน่วยงานย่อยรายวัน/รายสัปดาห์
• ร่วมกับฝ่ายบริหารกาหนด KPI และเป้าหมายประจาไตรมาส

2. การวางแผนการผลิตและโลจิสติกส์

• ตรวจสอบและอนุมัติแผนการผลิตรายวัน/สัปดาห์ จากฝ่ายวางแผน (Production Planner)
• ประเมินกาลังการผลิต และปรับกาลังคนหรือไลน์ผลิตเมื่อจำเป็น
• ทำงานร่วมกับฝ่ายโลจิสติกส์เพื่อจัดส่งวัตถุดิบให้ตรงเวลา และลดต้นทุนขนส่ง และวางแผนเส้นทางที่เหมาะสมในการขนส่งวัตถุดิบไปยังสาขาต่างๆ

3. การควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน

• ตรวจสอบให้กระบวนการทางานทั้งหมดปฏิบัติตาม SOP, โดยรองรับมาตรฐาน GMP, HACCP
• สนับสนุนการจัดทำ Audit และการปรับปรุงแนวทางปฏิบัติอย่างต่อเนื่อง
• ร่วมกับ QA แก้ปัญหาที่เกี่ยวกับคุณภาพ เช่น ของเสีย อาหารคืน หรือไม่ผ่านมาตรฐาน

4. การควบคุมต้นทุนและทรัพยากร

• วิเคราะห์ต้นทุนการผลิตจริง เทียบกับงบประมาณ (Budget vs Actual)
• หาแนวทางลดของเสีย (Waste) และต้นทุนต่อหน่วย
• ตรวจสอบประสิทธิภาพการใช้แรงงาน เครื่องจักร และพลังงาน และนำเสนอถึงแนวทางในการผลิตเพื่อผลประโยชน์สูงสุด

5. การบริหารทีมและการพัฒนา

• เป็นผู้นำของหัวหน้าหน่วย (ทีม Leads) ในแต่ละสายงานเช่น Planner, Inventory, และ Production เป็นต้น
• จัดประชุมสรุปผลการดำเนินงาน และจัด Training ให้กับทีม
• ร่วมกับฝ่าย HR คัดเลือก ฝึกอบรม และประเมินผลทีมงาน
• กำหนดเป้าหมาย KPI และแผนการพัฒนาบุคคลากร

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. ปริญญาตรีขึ้นไปในสาขา: วิทยาศาสตร์อาหาร, เทคโนโลยีอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, การจัดการโลจิสติกส์, หรือสาขาใกล้เคียง
2. มีประสบการณ์ในสายงานผลิตอาหาร / Central Kitchen / โรงงานแปรรูปอาหาร อย่างน้อย 5 ปี และอย่างน้อย 2 ปีในระดับบริหาร
3. มีความเข้าใจและเคยทางานร่วมกับมาตรฐานคุณภาพ เช่น GMP, HACCP, ISO 22000
4. มีทักษะบริหารคน และประสานงานกับหลายฝ่ายได้ดี (ข้ามแผนก)
5. มีความรู้ด้านการวางแผนกาลังผลิต, Supply Chain, Inventory และ Cost Control
6. ใช้ Excel หรือ Google Sheets ได้คล่อง

รายละเอียดงาน
- ดำเนินการจัดซื้อวัตถุดิบสำหรับร้านอาหาร ให้เพียงพอต่อการใช้งาน
- เจรจาต่อรองราคาและเงื่อนไขกับซัพพลายเออร์เพื่อให้ได้สินค้าคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม
- คัดเลือกและประเมินซัพพลายเออร์ใหม่ ๆ เพื่อหาทางเลือกที่ดีที่สุด
- ตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่รับมอบให้ตรงตามมาตรฐานของร้าน
- วางแผนและจัดการสต็อกวัตถุดิบให้เหมาะสม ลดของเสียและต้นทุนที่ไม่จำเป็น
- ประสานงานกับทีมครัวและแผนกอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าเพียงพอต่อการผลิต
- จัดทำเอกสารการสั่งซื้อ ใบเสนอราคา และบันทึกค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อ
- ติดตามการส่งมอบสินค้าให้ตรงเวลา และแก้ไขปัญหาในกรณีที่เกิดความล่าช้าหรือสินค้าชำรุด

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. มีประสบการณ์ด้านการจัดซื้อสำหรับร้านอาหารหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้อง
2. มีความสามารถในการเจรจาต่อรองและบริหารความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์
3. มีทักษะการบริหารจัดการสต็อกและควบคุมต้นทุน
4. สามารถใช้คอมพิวเตอร์และโปรแกรม Microsoft Office (Excel, Word) ได้ดี
5. มีความละเอียดรอบคอบ และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
6. มีความกระตือรือร้น และสามารถทำงานภายใต้แรงกดดันได้

รายละเอียดงาน
1. ควบคุมสต๊อกวัตถุดิบประจำวัน

• ตรวจนับปริมาณวัตถุดิบเข้า-ออกประจำวัน และอัปเดตในระบบหรือรายงาน
• ควบคุม Stock Card รายวัตถุดิบ ทั้งของสด, ของแห้ง, ของแช่เย็น
• ปรับยอด Stock ตามเอกสารการเบิก/ส่งของจริง และแจ้งส่วนต่าง (Variance)

2. วางระบบการจัดเก็บและหมุนเวียนสินค้ำ

• จัดระเบียบพื้นที่จดัเก็บคลังสินค้า (Storage/Freezer/Chiller) ตามหมวดหมู่และการใช้งาน
• ใช้ระบบ FIFO / FEFO เพื่อป้องกันการหมดอายุโดยไม่รู้ตัว
• ติดฉลากวันผลิต/วันหมดอายุ และจัดกลุ่มวัตถุดิบให้หยิบใช้ง่ายและปลอดภัย

3. ประสานงานกับฝ่ายที่เกี่ยวข้อง

• ทำงานร่วมกับฝ่ายผลิต และฝ่ายโลจิสติกส์เพื่อเตรียมและจ่ายของตามแผนส่งสาขา
• แจ้งฝ่ายจัดซื้อเมื่อวัตถุดิบใกล้หมดหรือมีแนวโน้มขาดแคลน
• รับวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์และตรวจสอบจำนวน/คุณภาพเบื้องต้นก่อนเข้าคลัง

4. วิเคราะห์ข้อมูลและรายงาน

• จัดทำรายงาน Stock Weekly & Monthly / Aging Report / Stock Loss
• วิเคราะห์สาเหตุของของเสีย, ของหมดอายุ หรือการสูญหายจากกระบวนการ
• เสนอแนวทางป้องกันปัญหาซ้ำ เช่น ปรับระบบจัดเรียง, เปลี่ยนรอบเบิก, ทำ checklist

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. เพศ ชาย วุฒิการศึกษา: ปวส. หรือปริญญาตรี ในสาขาบริหารธุรกิจ, โลจิสติกส์, การจัดการคลังสินค้า หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
2. มีประสบการณ์ควบคุมสต๊อกวัตถุดิบในธุรกิจอาหาร/ครัวกลาง อย่างน้อย 1-2 ปี
3. มีความรู้เรื่องการจัดเก็บวัตถุดิบอาหาร (แช่เย็น / แช่แข็ง / อุณหภูมิห้อง)
4. ใช้ Excel / Google Sheets ได้ดีโดยเฉพาะฟังก์ชั่นเบื้องต้น เช่น VLOOKUP, Pivot
5. มีความละเอียด รอบคอบ และสามารถตรวจสอบตัวเลขได้อย่างแม่นยำ